阻隔性檢測(cè)在乳品包裝中的應(yīng)用
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時(shí)間：2013-05-06
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此外，隨著所采用包裝材料的阻隔性的降低，會(huì)導(dǎo)致滲入包裝內(nèi)的氧氣以及水蒸氣的增長(zhǎng)，或是包裝內(nèi)的填充氣體滲出包裝的速度增快，最終導(dǎo)致包裝內(nèi)氧氣含量的上升以及濕度的增加，而這些正是導(dǎo)致乳品以及乳制品變質(zhì)的主要原因。因此，可以說(shuō)在一定意義上講，對(duì)于同一種乳品或者乳制品（加工處理的工藝一致），包裝材料的阻隔性是其保質(zhì)期的主要決定因素。因此對(duì)于乳品和乳制品來(lái)講包裝材料的阻隔性檢測(cè)至關(guān)重要。
包裝材料阻隔性的不同會(huì)對(duì)乳品保質(zhì)期帶來(lái)多大的影響呢？這里列舉我們所檢測(cè)的一些有代表性的乳品包裝材料的阻隔性檢測(cè)數(shù)據(jù)，差異就一目了然了。檢測(cè)所使用的設(shè)備是Labthink VAC-V1型氣體滲透儀（透氣性檢測(cè)）和TSY-T3型透濕性測(cè)試儀。
注：透氧量的單位是：m1/m2?24h?0.1MPa；透濕量的單位是：g/m2?24h
包裝材料的選擇以及材料結(jié)構(gòu)和阻隔性的選擇都是完全按照產(chǎn)品預(yù)定的保質(zhì)期來(lái)決定的。例如采用高阻隔性能的紙塑鋁復(fù)合材料以及AL復(fù)合塑料軟包裝膜所包裝的乳品或乳制品，其保質(zhì)期往往能達(dá)到數(shù)月，而且對(duì)于保存環(huán)境要求也不是很高，基本上無(wú)需在冷藏的環(huán)境下保存，如果采用阻隔性低的材料很可能導(dǎo)致大量產(chǎn)品提前變質(zhì)，或者給運(yùn)輸、貯藏帶來(lái)更大的困難。而黑白膜包裝的乳品保質(zhì)期也就幾天而已，這種產(chǎn)品往往消耗量大，屬于速產(chǎn)速銷(xiāo)的類(lèi)型，如果采用的包裝材料阻隔性過(guò)優(yōu)（例如采用中阻隔的材料）不會(huì)給保質(zhì)期帶來(lái)明顯的延長(zhǎng)卻反而會(huì)增加產(chǎn)品的包裝成本，因此必須根據(jù)產(chǎn)品的特性以及保質(zhì)期來(lái)選擇包裝材料。同時(shí)，包裝材料的阻隔性也可以根據(jù)產(chǎn)品的需要進(jìn)行“定制”，即是按照要求的阻隔性設(shè)計(jì)材料的結(jié)構(gòu)并選用相應(yīng)的材料。從表中數(shù)據(jù)可以看出，同是紙塑鋁復(fù)合材料，但是2#試樣的阻氣性不如1#試樣，而阻濕性更好；同是PE薄膜，但是有的阻隔性是900多，而有的就要達(dá)到1300多。阻隔性的提高足以增加成本為前提的，因此只要包裝材料能夠保證產(chǎn)品在保質(zhì)期中的質(zhì)量就可以了，片面的追求阻隔性也沒(méi)有太大的益處。
3 總結(jié)
目前我國(guó)國(guó)產(chǎn)的乳品包裝材料已經(jīng)可以滿(mǎn)足一般的保質(zhì)需要（結(jié)合材料的阻隔性、避光性、力學(xué)性能以及密封性能），但是在高端的乳品包裝上依然需要依靠進(jìn)口。然而隨著乳品行業(yè)新產(chǎn)品的不斷推出以及新的處理工藝的推廣，新包裝形式的研發(fā)以及包裝材料的使用也進(jìn)入了快速發(fā)展時(shí)期，然而在材料的選擇上要求反而更高了，只有對(duì)材料的各項(xiàng)性能都進(jìn)行完備的檢測(cè)，才能更好地保證乳品的質(zhì)量，保證廣大消費(fèi)者的安全。(end)
評(píng)論